姓名：郭全友

职称：研究员（高级）

所属领域：水产加工与产物资源利用

技术特长：长期从事水产品温和加工与品质预报技术、大黄鱼东海典型渔业资源加工与功能食品研究与示范、南极磷虾关键加工技术研究及产业化示范，形成的核心成果：水产品温和加工与靶向控菌技术：水产品加工与资源利用学科，形成了有害微生物鉴别、靶向控制、低温热杀菌/非热协同内杀菌等核心技术。实现低温杀菌（90～96℃）下，常温贮藏，货架期长和色香味持久等特点，突破了水产品贮藏性受水分限制的技术瓶颈，开发了真空包装即食品具有高湿（水分55～60%），常温贮藏和货架期长（≥6个月）等特点，解决了低温杀菌下货架期较短的技术难题；香糟水产品发酵与品控关键技术：从香糟鱼、黄酒酒糟和泡菜等产品中选育益生菌株,集成菌株、底物和菌-酶-固-液等一体化发酵工艺，开发出具有传统特有风味，品质可控、高效生产的发酵水产品技术体系，在香糟大黄鱼、大鲵等制品中得到推广应用。

重点服务区域：福建、江苏、上海和江西等地

工作单位：东海水产研究所

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