本发明公开了一种抗氨氮斑节对虾新品种系的培育方法，包括：养殖水体的氨氮浓度分为若干个梯度范围，各梯度范围的氨氮浓度中位数由低到高依次为第1调整范围至第N调整范围；从第1调整范围至第N调整范围中，其下限值逐渐变大，且从第1调整范围至第N调整范围中每个调整范围的上下限差值逐渐增大；将若干尾斑节对虾投入到养殖池中，然后按照阶梯范围由第1调整范围到第N调整范围各自对应的时段依次进行培育；在第a时段内养殖水体的氨氮浓度按照以下方式进行调整养殖：将养殖水体的氨氮浓度从第a调整范围的下限值逐渐升高到第a调整范围的上限值，然后再将养殖水体的氨氮浓度从第a调整范围的上限值逐渐降低到第a+1调整范围的下限值。