随着新的海洋制度的建立，韩国近海捕捞作业区域逐渐缩小，远洋渔业也面临萎缩。为适应新形势的变化，韩国政府已着手调整本国渔业结构，逐步由捕捞业向养殖业转变，进一步促进水产业的发展。

２００１年韩国海水鱼养殖面积１５７７ｈｍ２，主要分布在全罗南道和庆尚南道，两道养殖面积１２２７ｈｍ２，分别占全国５１％和２７％；全国总产量９．１７万ｔ，两道产量合计７．０７万ｔ，其中全罗南道占２２％，庆尚南道占５５％。陆地水槽式养殖牙鲆鱼，养殖面积２３４．７６ｈｍ２，产量为３．９６万ｔ，全罗南道占４３％，黑裙鱼产量为３．９８万ｔ，庆尚南道占４３％。

韩国水产养殖业无论在数量还是在质量上较过去都有明显提高，其主要原因是牙鲆和黑裙鱼的苗种生产技术已经过关，养殖技术不断更新，政府鼓励发展养殖的政策起到了一定作用。因此，鱼类养殖正向多品种化发展，２００１年末有１８个养殖品种得到普及，有力地促进了养殖业的发展。

贝类养殖韩国１９９８年贝类养殖面积为４０１３４ｈｍ２，产量２３．９８万ｔ，其中牡蛎产量为１７．５９万ｔ、魁蚶为２．３０万ｔ、菲律宾蛤为１．７２万ｔ。目前牡蛎为主要品种，产量约占８０％。

贝类养殖从６０年代开始直到９０年代仍局限几个品种，养殖区域大部分在南海岸，约占贝类产量的９０％，东海岸不足１％。为加大开发力度，韩国着手调整贝类养殖区域和品种，在东海岸试验的品种主要有虾夷扇贝、北蛤蜊、象拔蚌；在西海岸养殖蛤蜊、栉孔扇贝、江珧贝、青蛤等；在南海岸重点养殖牡蛎、贻贝、紫石房蛤等。

藻类养殖韩国是藻类生产大国，１９９８年世界藻类产量８７５万ｔ，韩国位于中国、菲律宾和日本之后，是世界第四藻类生产国。从品种来看，主要是紫菜、裙带菜和海带。２０００年全国藻类养殖面积６８２２８４ｈｍ２，其中紫菜５５５１１ｈｍ２、裙带菜９２２４ｈｍ２、海带１２０９ｈｍ２，分别占８１．３％、１３．５％和１．８％，３个品种占藻类养殖的９７％左右；从分布的地区来看，全罗南道为主产区，养殖面积５８８５９ｈｍ２，占８６％，其次是忠清南道３８３１ｈｍ２、全罗北道２５２３ｈｍ２、釜山１４０１ｈｍ２，分别占５．６％、３．７％和２％；从产量来看，２０００年藻类产量４２．９４万ｔ，其中紫菜１８．５４万ｔ、裙带菜２１．２４万ｔ、海带１．４２万ｔ、其他１．７４万ｔ。

甲壳类养殖其主要品种为对虾和车虾，个别地区的梭子蟹养殖正处在试验阶段，因养殖技术还不过关，未形成规模。车虾也因育苗用亲虾购买困难，加之病害严重，于１９９６年中断养殖。近几年主要以对虾养殖为主，而且数量呈上升趋势。１９９９年养殖面积１９４３ｈｍ２、２０００年２３４６ｈｍ２、２００１年２６０６ｈｍ２，产量分别为０．２万ｔ、０．２９万ｔ和０．３３万ｔ，三年平均增长１５．６％。

韩国的对虾养殖始于６０年代后期，７０年代开始人工育苗，并进行粗放式养殖，８０年代采用人工合成饲料集约化养殖，９０年代对虾养殖技术不断发展，但因规模扩大，鱼病频发，死亡率较高，产量不稳定。１９９９年至２００１年三年平均死亡率为６９．６％，严重影响对虾养殖。

近几年来，韩国水产养殖不断发展，但也面临许多问题，主要是：品种老化，养殖密度过大，病害频繁发生，制约了养殖业的发展；饲料价格上涨，养殖成本提高，经济效益明显下降；鱼价下跌，经营困难，从国外进口活鱼增加，对市场冲击较大。

为尽快解决养殖中存在的问题，韩国采取措施，积极探索多品种开发、多样化消费的新路，促进养殖业的发展；大力推进种苗生产的产业化，不断拓宽领域、扩大种苗规模；进一步强化养殖管理，杜绝非法养殖或不科学的盲目养殖现象；加速开发多种加工产品；提倡底质老化、病害严重的养虾池实行“换茬、轮作”制养殖，切实保证养殖业可持续发展。